Browsing by Author "Guerrero Roque, Lay"
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Cinética de secado y pruebas de panificación utilizando Dioscórea trífida L. (sachapapa morada).
Romero Flores, Jaureman; Guerrero Roque, Lay (Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2016)El presente trabajo de investigación tiene por objetivo estudiar el proceso de secado utilizando como materia prima Dioscórea trífida, Sachapapa morada, en forma de hojuelas; y la obtención de harina sucedánea a partir ...