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Química de alimentos de frutas tropicales.

Ríos García, Daniel Augusto (Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2013-02-01)

En la composición química de los frutos tropicales trata del agua contenida en ella y la importancia que tiene la actividad de agua en las frutas, Además de las proteínas, su clasificación, aminoácidos, aminas, teniendo ...
Refrigerantes y su impacto ambiental

Vinatea Tizon, Maria Teresa (Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2018)

Los refrigerantes son fluidos vitales en cualquier sistema de refrigeración mecánica, climatización de espacios y conservación de alimentos. Cualquier substancia que cambie de líquido a vapor y viceversa, puede funcionar ...
Sistema de comercialización de carnes rojas (vacuno, porcino y animales silvestres) en el mercado Belén de la ciudad de Iquitos

Rojas Flores, Elva Luz (Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2018)

El sistema de mercadeo de carnes rojas (vacuno, porcino y animales silvestres) en el Mercado Belén de la ciudad de Iquitos, da a conocer la situación actual en que se encuentran los entes principales del proceso como los ...
Sistema de gestión de la calidad del aire

Gardini Armas, Milius (Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2018)

El sistema de gestión de calidad del aire nos muestra informaciones activas eficaces de control de calidad del aire en el medio ambiente y para usar en la industria alimentaria; donde la normativa está en ascenso y son ...
Tecnología aplicada en alimentos fortificados

Moreno García, Rommy (Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2013-07-14)

Alimentos fortificados o llamados también mezclas fortificadas y 1 o alimentos funcionales, es una de las mejores alternativas para una buena y adecuada alimentación, dentro de éste contexto se verá aspectos relacionados ...
Tecnología de aprovechamiento del sacha inchi (Plukenetia volubilis Linneo) tipo snack

Núñez Peñaherrera, Xiomara Muriel (Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2009-07-23)

Se ha revisado las diferentes tecnologías de aprovechamiento que se pueden utilizar, para un producto de snack a partir del Sacha inchi (Piukenetia volúbilis L.). Conociendo sus características del fruto Sacha inchi ...
Tecnología de obstáculos, tecnología de barreras y métodos combinados

Oscanova Pezo, Isaías Fernando (Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2018)

Desde la antigüedad se practicaba las diferentes técnicas de conservación de manera empírica, comenzando desde los primitivos, pasando por los egipcios, persas y griegos que utilizaron métodos para la conservación como ...
Tecnología postcosecha para el aprovechamiento de (Solanum sessiliflorum Dunal) cocona

Mozombite Rioja, Ana Isabel (Universidad de la Amazonía Peruana, 2015)

El aprovechamiento de la materia prima en este caso de la cocona se basa en asignar el valor agregado, mediante el uso de tecnologías apropiadas lo cual se hace mención en la presente memoria descriptiva, tales como: Pulpa ...
Técnicas de almacenamiento de alimentos de origen animal.

Córdoba Rodríguez, Debra Luisa (Universidad de la Amazonía Peruana, 2015)

El consumo de grandes cantidades de productos animales se asocia generalmente con la afluencia de una sociedad. Esto está relacionado con la eficiencia de la producción de nutrientes por la naturaleza. Antes de que los ...
Técnicas modernas de conservación de pulpas de frutas, equipos que se emplean, efecto combinado de vaporización e irradiación gamma sobre la calidad de pulpa de mango almacenada en temperatura refrigerada, elaboración moderna de néctares, frutas en almíbar, cóctel de frutas, equipos que se emplean en la elaboración moderna de conservas de frutas

Madrid Chumacero, Andrés Francisco (Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2010)

El trabajo tiene como objetivo la promoción y difusión de las técnicas modernas relacionadas a la conservación de los alimentos en frutas para ser amoldadas y aplicadas en nuestra región amazónica. Las técnicas descritas ...
Tratamiento post cosecha del aguaje y camu camu, estado del arte

Mattos Hidalgo, Nancy Ruth (Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2012-08-05)

Concluye en el adecuado manejo y conservación del producto luego de ser cosechado constituye la forma más efectiva y directa de elevar la productividad de los cultivos. Esto da como resultado reducción de las mermas, lo ...
Valor agregado de especies vegetales de la región; extracción de colorantes y saborizantes

Cárdenas Ramírez, Clara Maria (Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2013-01-29)

En la presente memoria descriptiva, damos a conocer la importancia del valor agregado que se da a las diversas especies vegetales de la región y los beneficios que éstos generan a la población como son productos con mayor ...
Valor nutritivo

Vela Flores, Eilyn (Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2013-01-28)

En el presente trabajo, se utilizó información disponible en lo referente al tema en estudio, después de una breve introducción y detallar antecedentes sobre el pescado y su composición química, se ha analizado la anatomía ...

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