Trabajo de Suficiencia ProfesionalExamen de suficiencia profesional, Examen de experiencia profesional, Memorias, Reportes, Monografías.https://hdl.handle.net/20.500.12737/58672024-03-28T11:25:18Z2024-03-28T11:25:18ZGestión alimenticia en un geriátricoGuerrero Castillo, John Martinhttps://hdl.handle.net/20.500.12737/86322022-12-16T18:30:47Z2022-01-01T00:00:00ZGestión alimenticia en un geriátrico
Guerrero Castillo, John Martin
The present work "Nutritional management in a geriatric" is a bibliographic review with the purpose of compiling, analyzing and addressing current scientific studies that provide accurate information about adequate nutrition in older adults, which covers the energy requirements, structural and regulators at this stage of their lives that guarantee this age group an optimal nutritional status; which will allow them to recover, prevent and/or prolong the appearance of signs or symptoms of diseases typical of the aging stage, maintaining an independent life that allows them to actively integrate into society and thus enjoy a better quality of life.; El presente trabajo “Gestión alimenticia en un geriátrico”, es una revisión bibliográfica con la finalidad de recopilar, analizar y abordar estudios científicos actuales que brinden información acertada acerca de una adecuada alimentación en personas adultas mayores, el cual cubra con los requerimientos energéticos, estructurales y reguladores en esta etapa de sus vida que garantice a este grupo etario un óptimo estado nutricional ; lo cual les permitirá recuperarse, prevenir y/o prolongar la aparición de signos o síntomas de enfermedades propias de la etapa de envejecimiento, manteniendo una vida independiente que les permita integrarse activamente en la sociedad y de esta manera disfrutar de una mejor calidad de vida.
2022-01-01T00:00:00ZEquipos de evaluación nutricional en adolescentesVergara Panduro, Nemesio de Alithttps://hdl.handle.net/20.500.12737/86232023-01-17T20:53:26Z2022-01-01T00:00:00ZEquipos de evaluación nutricional en adolescentes
Vergara Panduro, Nemesio de Alit
During adolescence, growth and development are transformative and have profound consequences on an individual's health in later life, as well as on the health of any potential child. Nutritional assessment teams in adolescents are based on obtaining body measurements. The procedures are simple, safe, and noninvasive, they are precise and accurate if standardized records are used, and the necessary equipment is inexpensive and portable. On the one hand, we include weight, height and the indices based on the relationships between them, which allow comparison with reference populations and to be able to carry out an evolutionary assessment, through the changes produced over time. However, they do not provide information on the adolescent's body composition. To do this, it is necessary to use other anthropometric parameters, such as skinfolds and some perimeters, which can provide information on fat compartments (FM) and lean or fat-free mass (MM), and complement them with biochemical data.; Durante la adolescencia, el crecimiento y desarrollo físico. son transformados y tienen profundas consecuencias en la salud de un individuo en su vida posterior, así como en la salud de cualquier niño potencial. Los equipos de valoración nutricional en adolescentes se basan en la obtención de medidas corporales. Los procedimientos son simples, seguros y no invasivos, son precisos y exactos si se utilizan registros estandarizados, y el equipo necesario es barato y portátil. De un lado, incluimos el peso, la talla y los índices basados en las relaciones entre ellos, que permiten la comparación con poblaciones de referencia y poder realizar una valoración evolutiva, mediante los cambios producidos a lo largo del tiempo. Sin embargo, no aportan información sobre la composición corporal del adolescente. Para ello, es necesario utilizar otros parámetros antropométricos, como los pliegues cutáneos y algunos perímetros, que pueden informar sobre los compartimentos graso (MG) y masa magra o libre de grasa (MM), y complementarlos con datos bioquímicos.
2022-01-01T00:00:00ZObtención de alimentos funcionales de Bactris gasipaes (pijuayo)Aspajo Aspajo, Andrea Isabelhttps://hdl.handle.net/20.500.12737/85942022-11-30T18:30:47Z2018-01-01T00:00:00ZObtención de alimentos funcionales de Bactris gasipaes (pijuayo)
Aspajo Aspajo, Andrea Isabel
Currently, the peach palm is highly sought after for having a fruit with a special flavor. The pulp of the peach palm when cooked is the most nutritious food of the fruits of the Amazon, since it has vitamin A, antioxidants, Omega 3 and Omega 6 as essential fatty acids as such. Most of the works tell us about the great benefits that it gives due to its great nutritional value that it contains as provitamin-A, vitamins such as A and E, antioxidants and essential fatty acids that can prevent many diseases in the future for people. In the present work, the research works that exist with the fruit of Bactris gasipaes will be reported to obtain functional foods and the benefits that the fruit offers us and also some productions that occur with the fruit of Bactris gasipaes; Development of a tortilla-type snack based on pijuayo fruit (Bactris gasipaes kunth), flour from the by-products of Bactris gasipaes hbk and its use in baking, preparation of fortified cookies with flour from Phaseolus vulgaris l (castilla bean) and Bactris gasipaes hbk (pijuayo) for human consumption.; Actualmente, el pijuayo es muy requerido por tener un fruto de sabor especial, La pulpa del pijuayo, en cocción, es el alimento más nutritivo proveniente de los frutos amazónicos, debido a la presencia de vitamina A, antioxidantes, Omega 3 y Omega 6 como ácidos grasos esenciales como tal. La mayoría de trabajos nos habla de los grandes beneficios que da por su gran valor nutricional que contiene como provitamina-A, vitaminas como A y E, antioxidantes y ácidos grasos esenciales que pueden prevenir muchas enfermedades a futuro a las personas. En el presente trabajo se dará a conocer los trabajos de investigación referentes al fruto de Bactris gasipaes para la obtención de los alimentos funcionales y otras propiedades beneficiosas que brinda el fruto; así como también algunos productos producidos en base al fruto del Bactris gasipaes: Desarrollo de un snack tipo tortilla a base de fruto de pijuayo (Bactris gasipaes kunth), harina de los subproductos de Bactris gasipaes HBK y su uso en panificación, producción de galletas fortificadas con harina de Phaseolus vulgaris l (frijol castilla) y Bactris gasipaes hbk (pijuayo) para el consumo humano.
2018-01-01T00:00:00ZIntervención nutricional a pacientes con pancreatitis aguda severa. Colecistitis crónica calculosa y diabetes mellitus tipo 2Diaz Muñoz, Mileydi Priscilahttps://hdl.handle.net/20.500.12737/83702022-09-26T18:31:44Z2022-01-01T00:00:00ZIntervención nutricional a pacientes con pancreatitis aguda severa. Colecistitis crónica calculosa y diabetes mellitus tipo 2
Diaz Muñoz, Mileydi Priscila
Hepatobiliary and pancreatic diseases represent a public health problem, affecting a high percentage of people in the world population. According to the World Health Organization (WHO), 400 million people in the world and 62 million in the Americas suffer from hepatobiliary and pancreatic diseases, the most frequent being type 2 diabetes mellitus and chronic calculous cholecystitis.
Chronic calculous cholecystitis, pancreatitis and type 2 diabetes mellitus are digestive diseases that represent the main reasons for medical and nutritional consultation, caused by multiple factors associated with specific physiology and associated pathologies, as well as the genetic load of people and environmental factors.; being the main ones related to food; excess consumption of sugars, fatty foods with high cholesterol content and lack of physical activity.
The timely diagnosis of these pathologies, as well as medical and nutritional therapy, will focus on the implementation of changes in habits and lifestyle, related to the main risk factors, being crucial the modification of the diet, in order to avoid and/or delay the appearance of associated complications.; Las enfermedades hepatobiliares y pancreáticas representan un problema de salud pública, afectando a un alto porcentaje de personas de la población mundial. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), 400 millones de personas en el mundo y 62 millones en las Américas, padecen enfermedades hepatobiliares y pancreáticas, siendo las más frecuentes la diabetes mellitus tipo 2 y la colecistitis crónica calculosa.
La colecistitis crónica calculosa, pancreatitis y diabetes mellitus tipo 2, son enfermedades digestivas que representan los principales motivos de consulta médica y nutricional, ocasionadas por múltiples factores asociados a la fisiología específica y patologías asociadas, así como la carga genética de las personas y factores ambientales; siendo los principales los relacionados a la alimentación; el exceso de consumo de azúcares, alimentos grasos con alto contenido de colesterol y la falta de actividad física.
El diagnóstico oportuno de estas patologías, así como la terapia médica y nutricional, se enfocarán en la implementación de cambios en los hábitos y estilo de vida, relacionados a los principales factores de riesgo, siendo crucial la modificación de la alimentación, a fin de evitar y/o retrasar la aparición de complicaciones asociadas.
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