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    • Hamburguesa vegetariana a base de Plukenetia volubilis, sacha inchi 

      Arguedas Saita, Ethel Adriana; Angulo Quintanilla, Rita Jackelyn (Universidad de la Amazonía Peruana, 2018)
      La presente investigación fue para obtener parámetros tecnológicos para la elaboración de carne y hamburguesa a partir de la torta desengrasada de Plukenetia volúbilis “sacha inchi” para consumo humano. Se elaboró un ...