Browsing Tesis by Author "Burga Rivadeneyra, Victor Augusto"
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Obtención de kamaboko a partir de Fasaco (Hoplias malabaricus), para consumo humano
Burga Rivadeneyra, Victor Augusto (Universidad de la Amazonía Peruana, 2014)El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo obtener Kamaboko a partir del Fasaco (Hoplias malabaricus), determinar la temperatura y tiempo de tratamiento térmico óptimo del Kamaboko. Determinar la formulación ...