Browsing by Author "Cabrera Sánchez, Félix Humberto"
Now showing items 1-3 of 3
-
Análisis de las estrategias empresariales del sector panificador en la ciudad de Iquitos, periodo 2019
Cabrera Sánchez, Félix Humberto (Universidad Nacional de la Amazonía PeruanaPE, 2021)The purpose of the research was to study the business strategies applied by the bakery sector in the city of Iquitos. The general problem is, How competitive are the business strategies of the bakery sector in the City of ... -
Composición nutricional, capacidad antioxidante, compuesto fenólicos totales y b-caroteno en pulpa cruda y cocido de dos variedades de Bactris gasipaes H.B.K. (pijuayo)
Donayre Linares, Gloria Isabel; Montalván Vásquez, Jorge Luis (Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2019)El presente trabajo de investigación tuvo como propósito determinar la composición nutricional, capacidad antioxidante, contenido de compuestos fenólicos totales, β- carotenos y realizar una comparación entre dos variedades ... -
Elaboración de fideos utilizando la almendra de Theobroma bicolor (macambo) como sustituto parcial de la harina de trigo
Rodríguez Málaga, Arland Darley; Young Sias, Silvia Elizabeth (Universidad de la Amazonía Peruana, 2017)Para la elaboración de fideos a partir de la almendra de Theobroma bicolor (macambo), se determinó los parámetros tecnológicos de temperatura y tiempo de secado del producto y dicho producto tiene una vida útil de 120 días ...