Browsing by Author "Pérez Guevara, Darlyng Ferry"
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Cinética de secado y pruebas de panificación utilizando Calathea allouia L. (dale dale)
Pérez Guevara, Darlyng Ferry; Silva Paliza, Claudia Veronika (Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2016)El presente trabajo de investigación tiene por objetivo estudiar el proceso de secado utilizando como materia prima Calathea allouia L. (Dale dale)” en forma de hojuelas; y la obtención de harina sucedánea a partir de ...