Láminas biodegradables de almidón de yuca Manihot esculenta Crantz con aceite de copaiba Copaifera langsdorffii para aplicaciones alimentarias

Abstract

The present study was carried out entirely at the LICC with cassava (Manihot esculenta C.), a piririca variety, as raw material, which to obtain the starch was processed in the pilot plant of the Faculty of Food Industries, obtaining a yield of 10%, and starch drying temperature of 40o C, then the oxidation processes were carried out, both with sodium hypochlorite and by acetylation, then it was dried at a temperature of 40°C, then it was sieved with a mesh of 100 mm, following the process the formulations were proposed: modified starch, alginate, glycerol, free copaiba oil and distilled water (0.054%, 0.0139%, 0.049%, 0.005% and 99.95% and alginate, 16 formulations followed with different percentages of inputs, when we had obtained the sheets, we proceeded to perform the mechanical tests elongation (0.2-5.4), tension test ( 0.20 -16.05), permeability of sheets (49.34-465.79) and diameter (0.19 nm), physicochemical tests: humidity (12.41-16.50), solubility (of 17.65-18.50), biodegradability (degradation time in days 11 dias) and antibacterial test. , using Escherichia coli and Streptococcus aureus bacteria, which resulted in little susceptibility to the growth of these bacteria (-).

El presente estudio se llevó íntegramente en el LICC, teniendo como materia prima a la yuca (Manihot esculenta C.), variedad piririca, la cual para la obtención del almidón fue procesada en la Planta piloto de la Facultad de Industrias Alimentarias, obteniendo un rendimiento del 10%, y temperatura de secado del almidón 40o C, seguidamente se procedió a realizar los procesos de oxidación, tanto con hipoclorito de sodio, como por acetilación, luego se secó a una temperatura de 40°C, luego se tamizo con una malla de 100 mm, siguiendo el proceso se planteó las formulaciones: almidón modificado, alginato, glicerol, aceite de copaiba libre y agua destilada ( %, %, %, % y % y alginato, siguieron 16 formulaciones con diferentes porcentajes de insumos, cuando ya obtuvimos las películas se procedió a realizar las pruebas mecánicas: elongación la cual va desde (0.2 - 5.4), prueba de tensión (0.20 - 16.05), permeabilidad de películas ( 49.34 - 465.79) y diámetro (0.19 nm), fisicoquímicas: humedad (12.41 - 16.50) solubilidad (de 17.55 - 18.50), biodegradabilidad (tiempo en días de degradación: 11 días) y prueba antibacteriana, utilizando bacterias Escherichia coli y Estreptococos aureus, las cuales dieron como resultado poca susceptibilidad al crecimiento de estas bacterias (-).

O presente estudo foi realizado integralmente no LICC, tendo como matéria prima a mandioca (Manihot esculenta C.), variedade piririca, que para obtenção do amido foi processada na planta piloto da Faculdade de Indústrias de Alimentos, obtendo-se um rendimento de 10%, e temperatura de secagem do amido de 40o C, em seguida foram realizados os processos de oxidação, tanto com hipoclorito de sódio quanto por acetilação, em seguida foi seco à temperatura de 40°C, em seguida foi peneirado com malha de 100 mm, seguindo o processo foram propostas formulações: amido modificado, alginato, glicerol, óleo de copaíba livre e água destilada (0,054%, 0,0139%, 0,049%, 0,005% e 99,95% e alginato, 16 formulações seguidas com diferentes porcentagens de insumos, quando obtidas as folhas, procedeu-se à realização dos testes mecânicos: alongamento (0.2-5.4) teste de tensão (0.20-06.05), permeabilidade das folhas ( 49.34-465.789) e diâmetro (0.19 nm), testes físico-químicos: umidade (12.41-16.50), solubilidade (17.55 18.50), biodegradabilidade (tempo de degradação em 11 dias) e teste antibacteriano., utilizando Escherichia coli e Streptococcus aureus, o que resultou em pouca suscetibilidade ao crescimento dessas bactérias (-).