• Login
    REPOSITORIO INSTITUCIONAL DIGITAL
    View Item 
    •   DSpace Home
    • Facultad de Industrias Alimentarias
    • Escuela Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias
    • Trabajo de Suficiencia Profesional
    • View Item
    •   DSpace Home
    • Facultad de Industrias Alimentarias
    • Escuela Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias
    • Trabajo de Suficiencia Profesional
    • View Item
    JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

    Propuesta tecnológica para el aprovechamiento integral de la riqueza hidrobiológica regional

    Thumbnail
    View/Open
    T-664-L88.pdf (1.250Mb)
    Date
    2012
    Author
    Lovera Gonzales, Delicia
    Metadata
    Show full item record
    Abstract
    Determina propuesta tecnológica para el aprovechamiento integral de la riqueza hidrobiológica regional. Establece parámetros técnicos para la obtención del chorizo ahumado, harina pescado a partir de "Curímata vittata" (Ractacara). Analiza las características físicos, químicas, microbiológicas, organolépticos del chorizo ahumado y harina de pescado de "Curímata vittata" (Ractacara). Evalua la aceptabilidad del chorizo ahumado y harina de pescado de "Curímata vittata" (Ractacara). La parte experimental del trabajo de investigación se desarrolló en las instalaciones de la Planta Piloto de la Facultad de Industrias Alimentarías de la Universidad Nacional de la Amazonia Peruana, ubicada en el departamento de Loreto, provincia de Maynas, Distrito de !quitos. Planta de Embutidos. Laboratorio de Análisis Físico-Químico. Laboratorio de Control de Calidad. Laboratorio de análisis microbiológico. Laboratorio de Evaluación sensorial Se determinó la propuesta tecnológica para el aprovechamiento integral de la riqueza hidrobiológica regional. Se obtuvo parámetros técnicos para la obtención del chorizo ahumado, harina pescado a partir de "Curímata vittata" (Ractacara). Se analizó las características físicos, químicas, microbiológicas, organolépticos del chorizo ahumado, harina de pescado de "Curímata vittata" (Ractacara). Se evaluó la aceptabilidad del chorizo ahumado, harina de pescado de "Curímata vittata" (Ractacara).
    URI
    http://repositorio.unapiquitos.edu.pe/handle/20.500.12737/1942
    Collections
    • Trabajo de Suficiencia Profesional [112]

    Contact Us | Send Feedback
    Theme by 
    Atmire NV
     

     

    Enlaces de interésNormativas internasFormulario 1Formulario 2Etiqueta para CDSobre el Acceso Abierto

    Browse

    All of DSpaceCommunities & CollectionsBy Issue DateAuthorsTitlesSubjectsxmlui.ArtifactBrowser.Navigation.browse_advisorThis CollectionBy Issue DateAuthorsTitlesSubjectsxmlui.ArtifactBrowser.Navigation.browse_advisor

    My Account

    LoginRegister

    Statistics

    View Usage Statistics

    Contact Us | Send Feedback
    Theme by 
    Atmire NV