Show simple item record

dc.contributor.authorLovera Gonzales, Delicia
dc.date.accessioned2016-09-23T16:38:34Z
dc.date.available2016-09-23T16:38:34Z
dc.date.issued2012
dc.identifier.otherT/664/L88
dc.identifier.urihttp://repositorio.unapiquitos.edu.pe/handle/20.500.12737/1942es_PE
dc.description.abstractDetermina propuesta tecnológica para el aprovechamiento integral de la riqueza hidrobiológica regional. Establece parámetros técnicos para la obtención del chorizo ahumado, harina pescado a partir de "Curímata vittata" (Ractacara). Analiza las características físicos, químicas, microbiológicas, organolépticos del chorizo ahumado y harina de pescado de "Curímata vittata" (Ractacara). Evalua la aceptabilidad del chorizo ahumado y harina de pescado de "Curímata vittata" (Ractacara). La parte experimental del trabajo de investigación se desarrolló en las instalaciones de la Planta Piloto de la Facultad de Industrias Alimentarías de la Universidad Nacional de la Amazonia Peruana, ubicada en el departamento de Loreto, provincia de Maynas, Distrito de !quitos. Planta de Embutidos. Laboratorio de Análisis Físico-Químico. Laboratorio de Control de Calidad. Laboratorio de análisis microbiológico. Laboratorio de Evaluación sensorial Se determinó la propuesta tecnológica para el aprovechamiento integral de la riqueza hidrobiológica regional. Se obtuvo parámetros técnicos para la obtención del chorizo ahumado, harina pescado a partir de "Curímata vittata" (Ractacara). Se analizó las características físicos, químicas, microbiológicas, organolépticos del chorizo ahumado, harina de pescado de "Curímata vittata" (Ractacara). Se evaluó la aceptabilidad del chorizo ahumado, harina de pescado de "Curímata vittata" (Ractacara).es_PE
dc.description.uritrabajo académicoes_PE
dc.formatapplication/pdfen_US
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de la Amazonía Peruanaes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.sourceUniversidad Nacional de la Amazonía Peruanaes_PE
dc.sourceRepositorio Institucional - UNAPes_PE
dc.subjectRecursos pesqueroses_PE
dc.subjectUsoses_PE
dc.subjectTecnologíaes_PE
dc.titlePropuesta tecnológica para el aprovechamiento integral de la riqueza hidrobiológica regionales_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisen_US
thesis.degree.disciplineIngeniería en Industrias Alimentariases_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de la Amazonía Peruana. Facultad de Industrias Alimentariases_PE
thesis.degree.levelTítulo Profesionales_PE
thesis.degree.nameIngeniera en Industrias Alimentariases_PE
thesis.degree.programRegular


Files in this item

Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record