Browsing Escuela Profesional de Bromatología y Nutrición Humana by Author "Ríos Mera, Juan Darío"

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    • Elaboración de hamburguesa de paco (Piaractus brachypomus) con adición de cloruro de calcio y cloruro de potasio 

      Saavedra Langer, Alicia Rafaela (Universidad Nacional de la Amazonía PeruanaPE, 2022)
      Excessive sodium consumption brings with it negative health effects such as cardiovascular problems and hypertension, which is why the food industry sees the replacement of sodium with other types of salts as an alternative. ...

    • Sangre bovina en polvo para fortificación de galletas 

      Chang Escalante, Isis Jhuliana; Panduro Reátegui, Ximena Yulexy (Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2017)
      El objetivo de este trabajo fue evaluar la composición centesimal y atributos sensoriales de galletas fortificadas con sangre bovina en polvo. La sangre obtenida del matadero municipal fue deshidratada en deshidratador de ...