Relación de los hábitos alimentarios con el índice y carga glucémica de la dieta en pacientes diabéticos atendidos en el servicio de Endocrinología del Hospital Regional de Loreto, Iquitos 2025

Abstract

The aim of this study was to determine the relationship between dietary habits and the glycaemic index and glycaemic load of the diet in diabetic patients treated at the Endocrinology Department of the Regional Hospital Loreto, Iquitos, in 2025. The research was quantitative, observational, not experimental, cross-sectional and based on a correlational design. The sample consisted of 150 patients aged between 40 and 59. A 24-hour dietary recall was used to calculate the glycaemic index and glycaemic load of the diet, and the Food Frequency Questionnaire was used to assess dietary habits. The 92.7% of patients had unhealthy habits and 7.3% had somewhat unhealthy habits. The most commonly consumed foods on a daily basis are vegetable oil (81%), sugary soft drinks (58%), white sugar (56%) and white rice (52%). The overall glycaemic index had a mean of 62.69 ± 9.65, ranking in the moderate range, with 51.3% of patients in the medium category. The overall glycaemic load had a mean of 65.30 ± 19.52, corresponding to the low range, with 76.7% of patients. The biggest impact on blood glucose levels occurred at lunchtime, with high blood glucose levels observed in 89.3% of patients; breakfast and dinner were frequently skipped. It is concluded that there is no statistically significant association between dietary habits and the GI (Rho = −0.033; p = 0.685) or the GL (Rho = 0.009; p = 0.915) of the diet (p > 0.05).

El presente estudio tuvo como objetivo determinar la relación entre los hábitos alimentarios con el índice y carga glucémica de la dieta en pacientes diabéticos atendidos en el servicio de Endocrinología del Hospital Regional de Loreto, Iquitos - 2025. El tipo de investigación fue cuantitativo, observacional, no experimental, transversal y diseño correlacional. La muestra estuvo conformada por 150 pacientes de 40 a 59 años. Se aplicó el recordatorio de 24 horas para el calcular el índice glucémico y la carga glucémica de la dieta; y el Cuestionario de Frecuencia de Consumo de Alimentos para la evaluación de los hábitos alimentarios. El 92,7% de los pacientes presentó hábitos no saludables y el 7,3% poco saludables. Los alimentos de mayor consumo diario fueron el aceite vegetal (81%), los refrescos azucarados (58%), el azúcar blanca (56%) y el arroz blanco (52%). El índice glucémico global presentó una media de 62,69 ± 9,65, ubicado en rango moderado, con el 51,3% de los pacientes en la categoría media. La carga glucémica global presentó una media de 65,30 ± 19,52, correspondiente al rango bajo, con el 76,7% de los pacientes. El almuerzo concentró el mayor impacto glucémico del día, con CG alta en el 89,3% de pacientes; el desayuno y la cena mostraron omisión frecuente. Se concluye que no existe asociación estadísticamente significativa entre los hábitos alimentarios y el IG (Rho = −0,033; p = 0,685) ni con la CG (Rho = 0,009; p = 0,915) de la dieta (p > 0,05).