Determinación de la composición de ácidos grasos y contenido de minerales en el aceite de las almendras de los frutos de Attalea butyracea (Mutis ex L.F) Wess. Boer. en Iquitos – 2025

Abstract

This study presents the fatty acid and mineral content in the lipid fraction of the kernels from Attalea butyracea (Mutis ex L.F) Wess. Boer fruits. The reference population consisted of all fruits contained in palm trees of this species located along the Arabela River in the Buena Vista village, Napo Province. A simple random sample weighing 1000 g of kernels from the fruits was selected. Using gas chromatography-mass spectrometry, the average values of the lipid fraction were determined as follows: caprylic acid 15.47%, capric acid 7.92%, lauric acid 46.55%, myristic acid 13.91%, palmitic acid 7.12%, stearic acid 0.35%, and unsaturated fatty acids: oleic acid 6.38% (monounsaturated) and linoleic acid 2.31% (polyunsaturated). Using spectrophotometry, the mineral content was determined, yielding the following heavy metals: potassium 1.6602 mg/kg, phosphorus 27.9310 mg/kg, calcium 3.1809 mg/kg, copper 0.1106 mg/kg, iron 0.6780 mg/kg, magnesium 2.1977 mg/kg, manganese 0.0256 mg/kg, and selenium 0.0490 mg/kg.Esta investigación analiza la composición de ácidos grasos y elementos minerales presentes en la porción lipídica de las semillas obtenidas de Attalea butyracea (Mutis ex L.F) Wess. Boer. El universo poblacional comprendió el conjunto total de frutos producidos por las palmas de dicha especie localizadas en la comunidad de Buena Vista, ubicada junto al río Arabela en la provincia del Napo. Se empleó un muestreo aleatorio simple, recolectando 1000 g de semillas extraídas de los frutos. Mediante cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas se cuantificaron los siguientes valores medios para la composición lipídica: ácido caprílico (15.47%), ácido cáprico (7.92%), ácido láurico (46.55%), ácido mirístico (13.91%), ácido palmítico (7.12%) y ácido esteárico (0.35%). Respecto a los ácidos grasos insaturados, se identificó ácido oleico con 6.38% (correspondiente a la fracción monoinsaturada) y ácido linoleico con 2.31% (perteneciente a la fracción poliinsaturada). Utilizando el método de espectrofotometría se determinó el contenido de minerales y fueron los siguientes metales pesados: Potasio 1.6602 mg/kg, fosforo 27.9310 mg/kg, calcio 3.1809 mg/kg, cobre 0.1106 mg/kg, hierro 0.6780 mg/kg, magnesio 2.1977 mg/kg, manganeso 0.0256 mg/kg y selenio 0.0490 mg/kg.