Caracterización fisicoquímica y espectrométrica del aceite fijo de Oenocarpus bataua Mart. (ungurahui) comercializado en el mercado de Belén, Loreto 2022

Abstract

In the Amazonian lowlands, the Arecaceae family, with more than 240 genres, includes approximately 2,600 species of palm trees from which an oil is extracted and marketed that is highly sought after in the culinary, pharmaceutical, and dermo cosmetic industries; the oil from the fruit of Oenocarpus bataua Mart. (ungurahui) is a food highly valued for its nutritional and healing properties. The purpose of this research is to determine the physicochemical and chromatographic characteristics of the fixed oil of Oenocarpus bataua Mart., which is sold in the Belén market, Loreto. The research is descriptive in nature. The oil was extracted from randomly selected ungurahui fruits, yielding 15.15% oil with a density of 0.9117 g/mL. Through physicochemical tests and gas chromatography-mass spectrometry, the following results were obtained: acid value (mg KOH/g oil) 2.632 (mg KOH/g fat), peroxide value 8.7129 (meq O2/kg), iodine value 5.38 I2/100g oil, and saponification value = 222.5697 mg KOH/g oil. Five saturated fatty acids were identified (15.91%). 5 monounsaturated fatty acids (72.04%); 2 polyunsaturated fatty acids (12.06%); and 7 unsaturated fatty acids (84.10%). The physicochemical characteristics found are within the international range for oils. Furthermore, the chromatographic analysis identified oleic acid as the most representative component, being the most required in the cosmetics industry.En la selva baja amazónica, la familia Arecaceae con más de 240 géneros agrupan a aproximadamente 2600 especies de palmeras de las cuales se extrae y se comercializa un aceite que es muy requerido en la culinaria, industria farmacéutica y dermo-cosmética; el aceite del fruto del Oenocarpus bataua Mart. (ungurahui) es un alimento muy apreciado por sus propiedades nutritivas y curativas. La presente investigación tiene como propósito determinar las características fisicoquímicas y cromatográficas del aceite fijo de Oenocarpus bataua Mart. (ungurahui) que se comercializa en el mercado de Belén, Loreto. La investigación es de tipo descriptiva, se extrajo el aceite de frutos ungurahui obtenidos de manera aleatoria, del cual se obtuvo un rendimiento del 15,15% de aceite con una densidad de 0,9117 g/mL, Mediante pruebas fisicoquímicas y la técnica de cromatografía de gases acoplado a masas se obtuvieron los siguientes resultados: índice de acidez (mg KOH/g aceite) 2,632 (mg KOH / g grasa), índice de peróxidos 8,7129 (meq O2) / kg), índice de yodo 5,38 I2 / 100g aceite y índice de saponificación = 222,5697 mg KOH/g aceite, se identificaron 5 ácidos grasos saturados (15,91%); 5 monoinsaturados (72,04 %); 2 poliinsaturados (12,06 %) y 7 ácidos grasos insaturados (84,10 %). Las características fisicoquímicas encontradas se encuentran dentro del rango internacional para aceites, así mismo el análisis cromatográfico identificó al ácido oleico como el componente más representativo, siendo el más requerido en la industria cosmética.