Aceite de aguaje (Mauritia flexuosa L.f.) como fuente bioactiva para desarrollar alimentos funcionales: estudio de su capacidad antioxidante y antibacteriana

Abstract

The present study aimed to determine the antioxidant and antibacterial capacity of aguaje oil (Mauritia flexuosa L.f.) in order to evaluate its potential as a bioactive source for the development of functional foods. The oil was obtained from fruit pulp by mechanical pressing, reaching an extraction yield of 26%. A phytochemical screening was performed, showing an abundant presence of fatty compounds and carotenes, as well as a moderate presence of triterpenes, steroids, flavonoids, phenols, and tannins. Antioxidant capacity was evaluated using the DPPH and ABTS methods, obtaining nearly 50% inhibition in the DPPH assay, with an average of 1.3103 µmol Trolox/g dry sample, and an average of 5.4022 µmol Trolox/g dry sample in the ABTS assay. Likewise, the total phenolic content was 0.374 mg gallic acid/g dry sample. Antibacterial activity was evaluated against six bacterial strains, showing inhibition zones of 6.0 ± 0.0 mm at all tested concentrations; therefore, all microorganisms were classified as resistant. In conclusion, aguaje oil showed bioactive potential mainly associated with its antioxidant capacity; however, it did not show antibacterial activity under the experimental conditions used. Therefore, its application in functional foods would be mainly oriented toward antioxidant contribution.El presente estudio tuvo como objetivo determinar la capacidad antioxidante y antibacteriana del aceite de aguaje (Mauritia flexuosa L.f.), con el fin de evaluar su potencial como fuente bioactiva para el desarrollo de alimentos funcionales. El aceite fue obtenido a partir de la pulpa del fruto mediante prensado mecánico, alcanzando un rendimiento de extracción del 26 %. Se realizó un screening fitoquímico, evidenciándose abundante presencia de compuestos grasos y carotenos, así como presencia moderada de triterpenos, esteroides, flavonoides, fenoles y taninos. La capacidad antioxidante fue evaluada mediante los métodos DPPH y ABTS, obteniéndose una inhibición cercana al 50 % en DPPH, con una media de 1,3103 µmol Trolox/g de muestra seca, y una media de 5,4022 µmol Trolox/g de muestra seca en ABTS. Asimismo, el contenido de fenoles totales fue de 0,374 mg de ácido gálico/g de muestra seca. La actividad antibacteriana se evaluó frente a seis cepas bacterianas, observándose halos de inhibición de 6,0 ± 0,0 mm en todas las concentraciones ensayadas, por lo que todos los microorganismos fueron clasificados como resistentes. En conclusión, el aceite de aguaje presentó potencial bioactivo asociado principalmente a su capacidad antioxidante; sin embargo, no evidenció actividad antibacteriana bajo las condiciones experimentales utilizadas. Por ello, su aplicación en alimentos funcionales estaría orientada principalmente al aporte antioxidante.