Análisis físico-químico de cuatro especies de palmas comestibles: bactris concinna, b. Brongniartii, b. Halmorei y b. Maraja var. Trichospata, en Iquitos- región Loreto

Abstract

Los análisis físico-quimico, realizados en el presente estudio de las cuatro especies de palmas (Bactris concinna, B. halmoreii, B. maraja var. juruenesis y B. brongniartii), fueron realizadas en el laboratorio de Bromatología de la Facultad de Industrias Alimentarias, de la Universidad Nacional de la Amazonia Peruana, siguiendo los estándares establecidos para este tipo de análisis, se analizaron 100 grs, de muestra seca de fruto de cada uno de las especies, los cuales dieron como resultado que Bactris brongniartii es la especie que tiene mayor cantidad de proteína (4.37%), seguida de B. halmoreii con (3.94%) y las dos especies restantes son las que poseen menos cantidad, los cuales coinciden con Paitan y Ortega, el mismo que difiere un poco con lo reportado por Brack. La mayor concentración de grasa la tiene, Bactris maraja var. juruenesis con (7.10%), esta constituye un reporte significativo, ya que posee una mayor concentración de grasa con relación a Bactris gasipaes “pijuayo" reportado por Paitan y Brack. La mayor concentración de Ac. Ascórbico o Vit. C, se reporta en Bactris brongniartii con (13.51 mg/100 g) y Bactris halmoreii con (12.00 mg/100g), las dos especies restantes tienen en menor cantidad. Los resultados de los estudios realizados en cuanto se refiere a Proteínas, Grasas y Ac. Ascorbico son muy significativos, ya que son los primeros reportes que se tienen para saber los hábitos alimenticios de algunos peces frugívoros, ya que estas especies habitan en las riveras de las cochas y quebradas.