Obtención de alcohol a partir de yuca (Manihot esculenta) variedad amarilla del Centro Poblado Zapote – distrito Cahuapanas – provincia Datem del Marañon – Loreto 2025

Abstract

The production of biofuels from local agricultural resources represents a sustainable alternative to fossil fuels and an opportunity for rural development in the Amazon region. The objective of this study was to evaluate the ethanol yield obtained from yellow cassava (Manihot esculenta) cultivated in Zapote Village, Cahuapanas District, Loreto Region, Peru. A quantitative, descriptive correlational study with a completely randomized experimental design was conducted, evaluating nine starch concentrations (20–180 g/L) with three replicates per treatment. The cassava presented a starch content of 32.45% on a wet basis and 78.62% on a dry basis, with a starch extraction yield of 0.26 kg/kg of fresh root. Saccharification efficiency ranged from 87.2% to 93.5%, with intermediate concentrations (80–120 g/L) showing optimal performance. During fermentation, treatment T5 (100 g/L) achieved the highest mass yield (58.18%), while T7 (140 g/L) reached the highest alcohol concentration (81.8% v/v in the fermented mash and 82.1°GL in the distillate). The maximum ethanol yield obtained was 178.5 L/ton, with a recovery rate of 92.2%, classified as “Very Good.” Statistical analysis (ANOVA) revealed highly significant differences (p < 0.001) among treatments. Although the process demonstrated technical competitiveness, the preliminary economic analysis indicated lower gross income compared to direct fresh cassava sales. It is concluded that yellow cassava is technically viable for ethanol production, with development potential under value-added and scale-up production strategies.La producción de biocombustibles a partir de recursos agrícolas locales constituye una alternativa sostenible frente a los combustibles fósiles y una oportunidad de desarrollo para zonas rurales amazónicas. La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el rendimiento en la obtención de etanol a partir de yuca (Manihot esculenta) variedad amarilla cultivada en el Centro Poblado Zapote, distrito de Cahuapanas, región Loreto. Se desarrolló un estudio de enfoque cuantitativo, nivel descriptivo–correlacional y diseño experimental completamente al azar, evaluándose nueve concentraciones de almidón (20–180 g/L) con tres réplicas por tratamiento. La yuca presentó 32.45% de almidón en base húmeda y 78.62% en base seca, con un rendimiento de extracción de 0.26 kg/kg de raíz fresca. La eficiencia de sacarificación osciló entre 87.2% y 93.5%, identificándose como óptimas las concentraciones intermedias (80–120 g/L). En la fermentación, el tratamiento T5 (100 g/L) alcanzó el mayor rendimiento másico (58.18%), mientras que T7 (140 g/L) logró la mayor concentración alcohólica (81.8% v/v en mosto y 82.1°GL en destilado). El rendimiento máximo obtenido fue de 178.5 L/ton, con recuperación del 92.2%, clasificándose como “Muy Bueno”. El análisis estadístico (ANOVA) evidenció diferencias altamente significativas (p < 0.001) entre tratamientos. Aunque el proceso demostró competitividad técnica, el análisis económico preliminar indicó ingresos brutos inferiores a la venta directa de yuca fresca. Se concluye que la yuca amarilla es técnicamente viable para la producción de bioetanol, con potencial de desarrollo bajo esquemas de valor agregado y escalamiento productivo.