Browsing Facultad de Industrias Alimentarias by Author "Caceres Ceron, Clayre Carolina"
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Obtención de pescado seco salado de la especie Colossoma Macropomum (Gamitana), con sustitución parcial de cloruro de sodio por cloruro de calcio
Tapullima Pereira, Gail; Caceres Ceron, Clayre Carolina (Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2018)El uso de sales alternativas al cloruro de sodio viene siendo una propuesta tecnológica debido principalmente a los efectos poco saludables del sodio en la salud humana. Dentro de estas sales alternativas, los cloruros ...