Browsing Facultad de Industrias Alimentarias by Author "Zanabria Medina, Daniel Julio"
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Evaluación de parámetros de conservación de frutas frescas de
Zanabria Medina, Daniel Julio (Universidad Nacional de la Amazonía PeruanaPE, 2017)En el presente trabajo de investigación se determinó el efecto de la temperatura de almacenamiento en la composición fisicoquímica y compuestos bioactivos de pulpas de aguaje (Mauritia flexuosa). Las muestras fueron sometidas ...