Browsing Facultad de Industrias Alimentarias by Author "Zelada Vásquez, Sheena Cristel"
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Galletas de tipo cracker de crema y semidulce fortificadas con dos variedades fenotípicas de pulpa de Mauritia flexuosa (aguaje)
Zelada Vásquez, Sheena Cristel; Poquioma Sepulveda, Claudia Diana (Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2017)El propósito de la presente investigación es desarrollar parámetros óptimos para obtener una galleta con alto valor nutritivo a partir de pulpa fresca de Mauritia flexuosa “aguaje”. Se empleó los fenotipos shambo azul y ...