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Obtención de kamaboko a partir de Fasaco (Hoplias malabaricus), para consumo humano
(Universidad de la Amazonía Peruana, 2014)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo obtener Kamaboko a
partir del Fasaco (Hoplias malabaricus), determinar la temperatura y tiempo de
tratamiento térmico óptimo del Kamaboko.
Determinar la formulación ...