Browsing Escuela Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias by Subject "Helados"

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    • Caracterización y elaboración de paletas a partir de Euterpe oleracea M. (huasai) 

      Flores Flores, Nadia (Universidad de la Amazonía Peruana, 2015)
      En el presente trabajo de investigación se trabajó con la materia prima “Euterpe oleracea M.” (Huasai), donde se caracterizó la materia prima, tanto fisicoquímico en base húmeda, la cual reporto: humedad: 41.75g, energía: ...

    • Diseño de una planta artesanal para la elaboración de helados 

      Olórtegui Reyna, Rosa Ofelia (Universidad de la Amazonía Peruana, 2015)
      Gracias al desarrollo de la tecnología; uno de los mercados de mayor crecimiento es el de los helados en general, los cuales abarcan una gran gama de variedades y sabores que se consumen de acuerdo a la costumbre y ...