Browsing Tesis by Author "Granados Mercado, Joel Fredy"
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Determinación de parámetros técnicos para elaborar Genipa americana L. (huito) en almíbar
Granados Mercado, Joel Fredy (Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2013)El presente trabajo tuvo por objetivo elaborar una conserva de huito en almíbar para lo cual se determinó los parámetros tecnológicos de tiempo y temperatura de escaldado y tratamiento térmico, la composición fisicoquímica, ...