Browsing Tesis by Author "López Ruiz, Tani Lorena"
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Determinación de las mejores variables de proceso y cinética de obtención de un producto mínimamente procesado (pmp) a partir de Piaractus brachypomus (paco)
López Ruiz, Tani Lorena (Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2014)Se ha realizado, pruebas preliminares, para la obtención de un producto mínimamente procesado (PMP) mediante la deshidratación osmótica, a partir de filete de Piaractus brachypomus (paco), pez amazónico con características ...