Browsing Tesis by Author "Piña Vásquez, Julio Armin"
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Elaboración de cecina con bajo contenido de sodio
Santos Jara, Claudia Milena; Piña Vásquez, Julio Armin (Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2019)El excesivo consumo de sodio trae efectos negativos como hipertensión y problemas cardiovasculares, razón por la que la industria alimentaria considera su sustitución por sales alternativas en la formulación parcial de ...