Extracción y determinación de colorantes naturales obtenidos a partir de Myrciaria dubia (camu camu) Pourouma cecropiifolia (uvilla) Syzygium malaccence (pomarrosa) para uso alimentario

Abstract

As cascas dos frutos de Syzygium malaccense (pomarrosa), Myrciaria dubia (camu camu) e Pourouma cecropiifolia (uvilla), coletadas nos arredores da cidade de Iquitos, foram processadas e acondicionadas como matéria-prima para obtenção de extratos. A extração foi realizada utilizando n-etanol (96° GA) como solventes e, posteriormente, os extratos etanólicos foram concentrados em sistema de evaporador rotativo a 65°C, 750 mbar e 60 rpm, até a obtenção dos corantes naturais. A identificação dos compostos foi realizada por meio de ensaios químicos e análise espectrofotométrica UV-Vis. Os resultados da determinação de compostos fenólicos totais e da capacidade antioxidante, avaliados pelos métodos DPPH e ABTS, mostraram alta atividade antioxidante em todas as espécies analisadas. Antocianinas e flavonoides do tipo flavona são identificados em Syzygium malaccense; Em Myrciaria dubia, flavonoides da classe das antocianinas, chalconas, auronas e isoflavonas; e em Pourouma cecropiifolia, flavonoides da classe das chalconas, auronas e flavonóis.Las cáscaras de los frutos de Syzygium malaccence (pomarrosa). Myrciaria dubia (camu camu), Pourouma cecropiifolia (uvilla), recolectados en los alrededores de la ciudad, fueron procesadas y acondicionadas como materia prima para la obtención de extractos. La extracción se realizó utilizando n- etanol (96 GA) como disolvente y posteriormente los extractos etanólicos fueron concentrados mediante un sistema de rotavapor a 65° C -750 mbar y 60 rpm hasta obtener los colorantes naturales. Identificación de los compuestos se efectuó mediante pruebas químicas y análisis por espectrometría de UV-Vis. Los resultados de los compuestos fenólicos totales y de la capacidad antioxidante, evaluada mediante los métodos DPPH Y ABTS, evidenciaron una alta actividad antioxidante en todas las especies analizadas. En Syzygium malaccense (pomarrosa) se identificaron antocianinas y flavonoides del tipo flavonas; de Myrciaria dubia (camu camu), flavonoides del tipo antocianinas, chalconas, auronas e isoflavonas.; Pourouma cecropiifolia (uvilla), flavonoides del tipo chalconas, auronas y flavonoles.As cascas dos frutos de Syzygium malaccense (pomarrosa), Myrciaria dubia (camu camu) e Pourouma cecropiifolia (uvilla), coletadas nos arredores da cidade de Iquitos, foram processadas e acondicionadas como matéria-prima para obtenção de extratos. A extração foi realizada utilizando n-etanol (96° GA) como solventes e, posteriormente, os extratos etanólicos foram concentrados em sistema de evaporador rotativo a 65°C, 750 mbar e 60 rpm, até a obtenção dos corantes naturais. A identificação dos compostos foi realizada por meio de ensaios químicos e análise espectrofotométrica UV-Vis. Os resultados da determinação de compostos fenólicos totais e da capacidade antioxidante, avaliados pelos métodos DPPH e ABTS, mostraram alta atividade antioxidante em todas as espécies analisadas. Antocianinas e flavonoides do tipo flavona são identificados em Syzygium malaccense; Em Myrciaria dubia, flavonoides da classe das antocianinas, chalconas, auronas e isoflavonas; e em Pourouma cecropiifolia, flavonoides da classe das chalconas, auronas e flavonóis.