Browsing Trabajo de Suficiencia Profesional by Author "Díaz Sangama, Emilio"

Now showing items 1-4 of 4

    • Aromas y sabores para la industria de alimentos 

      Paredes Galvez, Carlos (Universidad Nacional de la Amazonía PeruanaPE, 2022)
      The present work on aromas and flavors in the food industry has the objective of knowing how to define between aroma and flavor and to know the mechanism of its formation of these aromas from both microorganisms that can ...

    • Extracción, caracterización y estabilidad de antocianinas y otros compuestos antioxidantes 

      Reyes Jiménez, Tomasini Jhilmar Martín (Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2019)
      En estos momentos existe gran demanda respetable de colorantes naturales alternativos a los colorantes artificiales, como el rojo, debido a su toxicidad en alimentos, maquillajes y productos boticarios. Las antocianinas ...

    • Productos y subproductos obtenidos de la yuca (Manihot esculenta Crantz) 

      Toledo Zumaeta, Elda Adela (Universidad Nacional de la Amazonía PeruanaPE, 2022)
      This research work has the purpose of explaining how cassava (Manihot esculenta Crantz), also called Manioc, how the crop is managed, the different varieties of this tuber, how it is planted, how the different pests are ...

    • Sistema de comercialización de productos alimenticios frescos y procesados 

      García García, Hernán Mauricio (Universidad Nacional de la Amazonía PeruanaPE, 2022)
      The present study is a bibliographic review on the problem of the commercialization of fresh and processed foods in the world, in the country, a review was also made of the types and classification of fresh and ultra-processed ...