Browsing Trabajo de Suficiencia Profesional by Author "Gonzales Ríos, Littman"
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Cinética de inactivación enzimática y degradación de color de alimentos
Jiménez Sánchez, Hamilton (Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2018)El empleo de las enzimas en la industria alimentaria cada día va en aumento. Aproximadamente el 30% de las enzimas aisladas en el mundo se emplea en la industria alimentaria, alcanzando una facturación anual superior a ... -
Extracción, caracterización, estabilidad y ruta biosintética de taninos y fenoles
Donayre Sias, Kimberlit (Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2018)El presente trabajo trata acerca de la extracción, caracterización, estabilidad y ruta biosinteticas de taninos y fenoles. Los fenoles o mezclas fenólicas son mezclas naturales cuyas estructuras atómicas contienen algo ...