Browsing Trabajo de Suficiencia Profesional by Subject "Industria panadera"

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    • Enzimas para la panificación, estado del arte 

      Reátegui Paredes, Mirka Aracelli (Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2009)
      En estos últimos años se ha extendido cada vez más el uso de los enzimas como coadyuvantes tecnológicos en la industria alimentaria, pero recientemente en la utilización en la tecnología de la producción del pan y de los ...

    • Propuesta de implementación del sistema HACCP para la panadería universitaria. 

      Orbe Ruiz, Jorge Carlos (Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2013-02-02)
      El trabajo describe el estudio de una propuesta para implementar el Sistema HACCP en la panadería universitaria de la Facultad de Industrias Alimentarías ubicado en la calle Távara N° 750 Se realizó un diagnostico con una ...