Search
Now showing items 71-80 of 226
Mayor valor agregado al Arapaima gigas (paiche) en la obtención de hamburguesa
(Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2018)
En el presente trabajo de investigación de Mayor Valor Agregado de Arapaima gigas (PAICHE) en la Obtención de Hamburguesa; el proceso de elaboración se desarrollo en la Planta Piloto de la Facultad de Industrias Alimentaria ...
Elaboración de pescado seco salado a partir del Colossoma macropomum (Gamitana) aplicando tecnología innovada de conservación
(Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2015-04-29)
Este trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar el mejor método en los procesos de obtención de seco salado a partir de Colossoma macropomum (gamitana) en los equipos de secador en bandeja, lechos fluidizados ...
Diseño de una planta artesanal para la elaboración de helados
(Universidad de la Amazonía Peruana, 2015)
Gracias al desarrollo de la tecnología; uno de los mercados de mayor crecimiento es
el de los helados en general, los cuales abarcan una gran gama de variedades y
sabores que se consumen de acuerdo a la costumbre y ...
Estudio del arte de los colorantes naturales.
(Universidad de la Amazonía Peruana, 2015)
Destaca la importancia del valor de los colorantes naturales que se da en las diversas especies vegetales y los beneficios que éstos generan a la población como son productos con mayor tiempo de vida útil. Se describe los ...
Enzimas para la panificación, estado del arte
(Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2009)
En estos últimos años se ha extendido cada vez más el uso de los enzimas como coadyuvantes tecnológicos en la industria alimentaria, pero recientemente en la utilización en la tecnología de la producción del pan y de los ...
Prospectiva de las empresas agroindustriales de la región Loreto, Perú
(Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2019)
Es un poco complicado predecir la competitividad de las empresas a nivel
agroindustrial, por esta razón la presente memoria descriptiva brindó los
conocimientos y análisis sobre las futuras tendencias de las empresas
...
Técnicas de almacenamiento de alimentos de origen animal.
(Universidad de la Amazonía Peruana, 2015)
El consumo de grandes cantidades de productos animales se asocia generalmente
con la afluencia de una sociedad. Esto está relacionado con la eficiencia de la
producción de nutrientes por la naturaleza. Antes de que los ...
Análisis de expendio de alimentos en la vía pública en Iquitos
(Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2009-07-25)
El presente proyecto, detalla la forma de expendio de alimentos en la vía pública de la ciudad de !quitos, en el cual se centra en la calidad de venta hacia el público: esto abarca las adecuadas forma de manipulación y en ...
Cambios fisiológicos poscosecha de Mauritia flexuosa (Aguaje)
(Universidad de la Amazonía Peruana, 2014)
En el presente trabajo se determinó la curva de la tasa de respiración de Mauritia flexuosa (aguaje) almacenados a temperaturas de 10ºC, 15ºC, 20ºC y T.A mediante la utilización de un respirómetro construido en el laboratorio ...
Cinética de secado y pruebas de panificación utilizando Dioscórea trífida L. (sachapapa morada).
(Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2016)
El presente trabajo de investigación tiene por objetivo estudiar el proceso de
secado utilizando como materia prima Dioscórea trífida, Sachapapa morada, en
forma de hojuelas; y la obtención de harina sucedánea a partir ...