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Diseño de una planta artesanal para la elaboración de helados
(Universidad de la Amazonía Peruana, 2015)
Gracias al desarrollo de la tecnología; uno de los mercados de mayor crecimiento es
el de los helados en general, los cuales abarcan una gran gama de variedades y
sabores que se consumen de acuerdo a la costumbre y ...
Estudio del arte de los colorantes naturales.
(Universidad de la Amazonía Peruana, 2015)
Destaca la importancia del valor de los colorantes naturales que se da en las diversas especies vegetales y los beneficios que éstos generan a la población como son productos con mayor tiempo de vida útil. Se describe los ...
Técnicas de almacenamiento de alimentos de origen animal.
(Universidad de la Amazonía Peruana, 2015)
El consumo de grandes cantidades de productos animales se asocia generalmente
con la afluencia de una sociedad. Esto está relacionado con la eficiencia de la
producción de nutrientes por la naturaleza. Antes de que los ...
Empaques y embalajes para productos congelados y curados
(Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2015-02-02)
Empaque y envase es todo producto fabricado con materiales de cualquier naturaleza y que se utiliza para contener, proteger, manipular, distribuir y sobre todo presentar mercancías o alimentos ya sea procesado o sin procesar, ...
Manejo poscosecha de frutas y hortalizas
(Universidad de la Amazonía Peruana, 2015)
El deterioro de las frutas y hortalizas influyen una serie de factores ambientales: temperatura, tanto alta como baja, la humedad y sequedad, el aire y más particularmente el oxígeno, la luz, el tiempo. Las causas del ...
Formas de comercialización del Arapaima gigas (paiche) (seco salado, congelado y otros)
(Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2015-02-05)
La acuicultura es otro de los grandes bionegocios con mayores perspectivas en el país para el mercado internacional, nacional y regional, por sus grandes condiciones de posicionamiento para la producción de paiche en ...
Estudio del arte para la elaboración de sopas deshidratadas con materias primas de la Región
(Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2015-01-31)
Se recopiló datos sobre sopas deshidratadas, a partir de materia prima de la región como: venado, majas, sajino, plátano, yuca, maíz y maní; ya que además de poseer un alto valor nutritivo. Se pretende rescatar el consumo ...
Conservación de frutas usando métodos combinados
(Universidad de la Amazonía Peruana, 2015)
Los niveles de alimentos de origen vegetal que sufren deterioro durante su formación, o luego de ser cosechados, se encuentran en el orden de 5-25% en países desarrollados y 20-50% en países en vía de desarrollo, en un ...
Actividad de agua y las isotermas de adsorción en productos alimenticios
(Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2015-02-05)
La actividad del agua (aw) se puede definir como la relación entre el agua libre presente en el alimento respecto al agua total que podría contener a una misma temperatura. Es un parámetro estrechamente ligado a la humedad ...